マツです。
以前から行きたかったのですが、なかなか行けなかった、宮城県ＮＯ１の人気店で食べログでも日本百名店に選ばれている、大人気のラーメン店の中華そば『嘉一』に行ってみたので紹介します。
もくじ
中華そば嘉一とは？
中華そば嘉一は、食べログのラーメン百名店ＥＡＳＴ２０１９に宮城県からただ１店だけ選出された大人気店なんですね。また、２０１７年も２０１８年も３年連続選出されています。なぜこんなに人気なのかは、スープにも麺にもチャーシューにも、すごいこだわりがあるからです。そのこだわりとは次のようなものです。また、店主は山形県南陽市の人気店 辛味噌ラーメン「龍上海」と岩手県久慈市の人気店 鶏出汁らーめん「千草」で修業をされていたようです。
中華そば嘉一のこだわり(スープ)
中華そば 嘉一のスープは、鶏のみで作った純鶏スープです。なので嘉一の朝一の仕事は鶏をさばく事から始まります。
鶏本来の味を引き出す為の調理法は手を加えすぎない事を心がけているようです。
鶏の大きさや季節に合わせ火加減を調整し、その折、その時の勘で調理しているので、日々味の違いはありますが、嘉一ではそれが手仕事の良さと考えています。ぜひ、何度か嘉一に足を運んで、日々のスープの微妙な違いをご堪能して下さい。
中華そば嘉一のこだわり(麺)
開業以来、麺は修業先の「龍上海」に製麺を委託していました。しかし、２０１８年６月から「よりスープに合った麺をご提供したい」という想いから、自家製麺に切り替えました。長年改良を続けた末に開発した自家製麺を手揉みし、しっかりと力強いコシ、食べ始めから食べ終わりまで変化の少ない食感に仕上げております。手揉み独自の縮れがスープの持ち上げを良くし、口の中で、鶏のスープの旨味と麺独自の食感が合わさることで、麺をすする喜びを感じます。手揉み独自の迫力をぜひ感じてください。
中華そば嘉一のこだわり(チャーシュー)
中華そば 嘉一では、鶏本来の味、食感を出すために、国産親鳥を使用しております。
飼育日数が長い為、若鶏と比べ、肉の旨味が濃く、歯応えがあり、噛めば噛むほど味が出ます。これこそが鶏本来の味と食感です。嘉一では、親鶏の素材の持ち味を活かすため、あまり手を加えず調理し、ご提供させて頂いております。
メンマのこだわり
嘉一のメンマは、味、食感を考え、短冊メンマを使用しています。短冊メンマを細切りにし、味付けされたメンマは、コリコリとした食感と独自の味付けで中華そばの名脇役となっています。
中華そば嘉一の様子
店舗情報
| 店 名 | 中華そば 嘉一 |
| 連絡先 | 022-265-5907 |
| 住 所 | 仙台市青葉区国分町3-8-12 |
| 交通手段 | 地下鉄：勾当台公園駅下車、徒歩5分 |
| 営業時間 | 11:00～15:00 (L.O) |
| 定休日 | 水曜・第3木曜 |
| 席数 | １２席 |
| 公式ＨＰ | 中華そば嘉一 |
アクセス
中華そば嘉一の外観・内観
訪問した日は土曜日です。開店の11:00過ぎに並びましたが、外には１５人ほど並んでいましたし、店内では１３名ほどのカウンター席の後ろに並んでましたので、３0人弱の待ちでした。予想はしていましたが凄い行列ですね。
席はカウンターのみ１２席です。
中華そば嘉一のメニューは？
メニューは凄くシンプルです。麺類は中華そば、塩中華そば、鶏チャーシュー麺、三陸わかめラーメンのみです。
お得なランチセットはＡ・Ｂ・Ｃの３つありますね。
中華そばＡセット＋鶏皮を注文
Ａ・Ｂ・Ｃのどれかのセットをたのむのが普通ですが、私は中華そばＡセットと単品の鶏皮をたのみました。中華そば￥730、Ａセット￥120、鶏皮￥140と合計で￥990でした。
ランチＡセット＋鳥皮です。
スープは鶏の出汁が効いていて評判通りの美味しさでしたが、私にはしょっぱ過ぎるように感じました。以前は龍上海から手打ち麺を取り寄せているようでしたが、現在は、独自の麺を使用しています。太めのちぢれ麵はコシがあってモチモチしていて食感が良くて美味しいですね。
チャーシューは鶏肉チャーシュー（親鳥）ですね。美味しんですが、かなり堅めでしたね。良く食べる山形の肉そばにも同じように親鳥のチャーシューが載るのですが、そちらの方がもう少し柔らかくて美味しいと思います。メンマは普通に美味しいです。
鶏めしは、鶏の出汁が効いていて、具材もたくさん入っていて美味しかったです。
鶏皮は柔らかく煮てあり、味付けは甘辛く濃いめなので、ビールやごはんに合いますね。ただし量は少なめです。
まとめ
結局、並んでから食べるまで１時間弱でした。14:00過ぎれば落ち着くみたいですが、セットの鶏飯や鶏皮が売り切れてしまうらしいので、今回は開店と同時に並びましたが、ラーメン好きの人は、一回は食べてみた方が良いと思います。嘉一は、食べログでは宮城県ＮＯ１の人気ラーメン店となっているので、確かに美味しいのですが、1時間並んでも食べたいかというと、微妙な感じですね。